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Comment faire cuire un sauté en six étapes faciles

Il existe quelques problèmes techniques qui sont vraiment la clé du succès du sauté. Vous devez chauffer suffisamment votre poêle (ce qui est généralement impossible à faire avec un wok à cause des BTU des poêles américains et de la finesse du métal au wok), mais une poêle antiadhésive fera parfaitement ce que vous souhaitez.

L’autre erreur est que vous essayez d’ empiler trop d’ingrédients dans une casserole mal dimensionnée - c’est là mon échec le plus courant. Facile à résoudre, avec un petit truc appelé patience.

Les six étapes

1. Les sautés cuisent rapidement, agissez donc comme un éclaireur et préparez-vous . Coupez tous les légumes assez petits pour qu'ils cuisent rapidement et alignez tous les ingrédients à côté de la cuisinière dans l'ordre indiqué. Toujours diluer la sauce de soja dans une proportion de 1 partie de soja pour 1 partie d'eau. Quand elle atteindra la casserole chaude, elle diminuera et retrouvera sa force.

2. Choisissez votre nouille. Je trouve que toutes les nouilles sont de bonnes nouilles tant qu'elles sont longues. Faites-les cuire al dente et laissez-les refroidir. J'aime rajouter des nouilles au riz au lieu de les faire bouillir, ce qui ne prend que 10 minutes environ.

3. Faites cuire les protéines en premier, en ajoutant la moitié du soja dilué après que les protéines se soient caramélisées. Retirez la protéine dans une assiette, essuyez la casserole et réchauffez-la.

4. Saisir les légumes jusqu'à tendreté. Assurez-vous d'ajouter les légumes les plus longs à cuire dans la casserole. Carottes en premier, gingembre et ail en dernier.

5. Mélanger le tout dans la casserole et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, en ajoutant le reste de la sauce de soja diluée.

6. Ajoutez la garniture - ici, la ciboulette et les oignons verts - qui, dans les plats asiatiques, n'est pas facultative. C'est un ingrédient réel qui doit être ajouté pour la saveur.

Tu veux toujours une recette? En voici quelques exemples:

• Lo Mein, porc déchiqueté et céleri chinois

• Salade de poulet grillé épicé avec nouilles

• Nouilles au curry thaï aux crevettes

Comment faire des nouilles sautées en 6 étapes | Nourriture52