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Comment faire les meilleurs brownies possibles

Je parie qu'une bonne partie des humains âgés de 14 à 64 ans demandent «Y a-t-il de l'herbe ici?» Lorsqu'on leur donne un brownie fait maison. Les friandises au chocolat contenant du THC sont si omniprésentes que ce carburant de comédie, mon pote, constitue souvent la première incursion des gens dans le cannabis comestible. (Probablement attribuable au pouvoir du chocolat de couvrir presque tous les goûts désagréables.) Les brownies trop forts portent parfois la profonde amertume de la marijuana crue, mais avec les bonnes proportions, vous pouvez créer un brownie aussi délicieux que méchant.

Certains boulangers optent pour la ganache au chocolat alors que d’autres sont amoureux du cacao (poudre). Tous les deux vous donneront des brownies moelleux et gluants, mais leur combinaison les rend fudgey addictif et, qu'ils soient pot ou non, ils restent seuls. Les brownies cuisent comme un gâteau très dense, et la casserole comme le temps de cuisson dictent le degré de fondant que vous obtenez. Une grande casserole large vous donnera un résultat épais et moelleux, alors que des casseroles en portions plus petites cuisent très rapidement et gagnent en hauteur.

Pour préparer des Brownies au pot parfaits, nous invoquons une version légèrement plus luxueuse de la recette du roi Arthur Flour. J'aime celui-ci parce qu'il est bien testé par les concepteurs de recettes professionnels, mais vous pardonnez si vous voulez apporter des améliorations, ce que nous allons faire pour maximiser le facteur de fudge. Faites votre beurre à l'avance et conservez-le au congélateur, décongelez-le avant utilisation. Assurez-vous de vous donner trois heures de temps de préparation du beurre avant de commencer à cuire.

Préparer du beurre infusé au cannabis

Les débutants et les novices en matière de cuisson du cannabis peuvent se réjouir de ne pas avoir à fouiller dans les annales de l'internet pour découvrir la tentative horrible de rando de 1996. Les recettes du «patrimoine» se tournent vers le coma induisant fort, que la plupart des gens vraiment ne trouve pas être un bon moment. Entre les appareils tels que The Magical Butter Machine et Levo, vous pouvez laisser la plupart des conjectures à un appareil et obtenir un produit conforme à vos spécifications.

La meilleure méthode pour de plus petites quantités d'infusions est un classique de Goldavelez.com: sous vide. Fermez simplement un morceau de beurre avec un huitième de bourgeon finement broyé et décarboxylé de qualité moyenne à élevée, et chauffez à 170 ou 160 pendant une heure ou deux. Des temps de cuisson plus courts vous donnent plus de cannabinoïdes précoces comme le CBD et le THC, tout en préservant les terpènes qui confèrent à chaque variété son odeur et son goût uniques. Des temps de cuisson plus longs fournissent un beurre plus somptueux qui a plus de CBN, connu pour son verrouillage de canapé, à ne pas ignorer si vous souffrez d'insomnie.

Faire les brownies

Pour les Brownies:

  • 1 bâtonnet de beurre non salé imprégné de 3, 5 grammes de cannabis (voir ci-dessus)

  • ¼ tasse de graisse végétale

  • ¾ tasse de cacao en poudre

  • 1 tasse de farine à gâteau

  • 2 tasses de sucre

  • ½ cuillère à café de sel

  • 4 onces de chocolat aigre-doux ou mi-sucré

  • ¼ cuillère à café de levure chimique

  • ⅛ cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 2 œufs géants

  • Les tripes d'une gousse de vanille

Préchauffer à 350. Si vous avez préparé votre beurre dans un sac sous vide, jetez-le dans un bol avec de l'eau tiède et laissez-le ramollir complètement avant de mélanger la pâte. La cuisson de tous les brownies, même ceux au cannabis, fait appel à votre technique habituelle de bol humide et de pâte sèche, commencez donc par mélanger tous les ingrédients secs. Puis, dans un second bol, combinez la vanille et les œufs.

Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie ou au micro-ondes par petites touches. Incorporer le shortening dans le chocolat jusqu'à ce qu'il soit fondu. Couler le mélange de chocolat lentement dans les œufs et mélanger avec une spatule, puis incorporer le tout. Assurez-vous que tout est mélangé uniformément sans trop aérer.

Pliez la pâte humide dans les ingrédients secs combinés et remuez à nouveau ce mélange épais jusqu'à ce que ce soit mélangé. Voici où mes racloirs à bol OXO sont très utiles: ils vous permettent d’extraire la moindre goutte de fudge dans un plat 9x7 graissé et doublé de parchemin. Lisser le mélange et le frapper à plat à plusieurs reprises pour s'assurer qu'il n'y a pas d'air emprisonné à l'intérieur.

Cuire au four pendant 15 minutes, faire pivoter la casserole, puis cuire encore 15 minutes. Sortez du four et laissez refroidir dans le moule pendant au moins 10 minutes. À ce stade, vos brownies sont chauds et mangeables, mais sachez que leur structure proviendra d’un refroidissement complet, similaire aux biscuits aux pépites de chocolat. Si vous ne pouvez pas attendre qu'ils refroidissent complètement, utilisez au moins un grand couteau tranchant pour couper une dalle afin de ne pas trop endommager les entrailles. Utilisez le papier pour les sortir de la casserole et laissez refroidir le reste du temps sur une grille.

Portion ou pas, mais gardez à l'esprit que chaque carré d'un pouce contient environ 29 milligrammes de THC, une dose puissante, alors servez-en de petits morceaux. Vous pouvez également échanger la moitié du beurre contre les non-psychoactifs et baisser le dosage à 15 milligrammes, ce qui est beaucoup plus raisonnable pour les personnes qui ne fument pas habituellement. Suivez le protocole de base sur les aliments comestibles établi par Maureen Dowd et essayez de ne pas consommer plus de 5 milligrammes à la fois si vous êtes un nouvel habitant des mauvaises herbes. Attendez toujours 60 minutes avant de manger davantage, car manger trop peut vous affaiblir pendant des heures.

Ces morsures diaboliquement riches seront trop savoureuses pour résister, ainsi personne ne vous jugera pour les avoir rendues sans herbe, mais si vous voulez impressionner quelqu'un ou simplement vous imprégner de façon nostalgique, vous y êtes.