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Comment plier correctement un burrito pour ne pas perdre son remplissage

Cinco de Mayo est presque là, ce qui signifie qu'il est temps de frapper des piñatas, de boire des margaritas et d'envelopper des burritos. Mais ne jetez pas simplement des trucs délicieux dans une tortilla et roulez-les, il y a une science à faire. Les cuisiniers de Stack Exchange offrent quelques astuces pour un pli parfait.

Quelle est la meilleure technique pour fermer la tortilla lors de la préparation d'un burrito afin qu'elle ne soit pas défaite au moment de manger?

Ryan Elkins Réponses:

Plier un burrito est une affaire sérieuse. Ne vous y trompez pas et vous finirez par jeter la plupart des contenus dans tous les sens pour ressembler à un noob de burrito. Faites les choses correctement et vos mains et votre assiette seront parfaitement propres et vous n'aurez plus faim. Méfiez-vous: si vous affichez publiquement ces compétences, certaines personnes voudront peut-être vous coucher leurs burritos.

Tout d'abord : assurez-vous que votre tortilla est prête à être pliée. Une tortilla froide ou desséchée risque de se fendre ou de se fendre. Utilisez une tortilla chaude et humide. Deuxièmement : ne remplissez pas trop la tortilla. Si vous avez de petites tortillas, n'essayez pas de faire un burrito géant et attendez-vous à ce que cela fonctionne.

Maintenant que nous avons les bases, passons au pliage. Voir l'animation flash sur Chow.com.

  • Placez le contenu au centre de votre tortilla partiellement pliée. Laissez suffisamment de place aux extrémités, sinon vous risquez de renverser de la nourriture une fois qu'elle est repliée. Tenez la tortilla garnie de manière à ce que le poids de la garniture la serre bien. Si votre burrito se désagrège maintenant, il éclatera certainement plus tard. Sinon, passez à l'étape 2.
  • Pliez une extrémité vers le centre.
  • Repliez l'autre extrémité.
  • Roulez le bas (l'extrémité la plus proche de vous) vers le haut. Ce n'est pas la manière intuitive, mais c'est la bonne façon. Assurez-vous de ne pas laisser la nourriture s'échapper. Je le tiens avec mes doigts au niveau du pli où le bord inférieur qui a été replié rencontre la nourriture.
  • Continuez à rouler.
  • Om Nom Nom.

davarino Réponses:

La chose la plus importante et la plus facile à faire avec une tortilla avant de la plier est de la réchauffer pour la rendre souple et non craquelée . Le meilleur réchauffement se fait sur une cuisinière / un brûleur (à flamme nue ou électrique). Continuez simplement à faire tourner la tortilla jusqu'à ce qu'elle ne soit plus raide. Puis bourrez-le tout de suite alors qu'il fait encore chaud. (Vous pouvez également utiliser un micro-ondes pour réchauffer la tortilla, mais elle sortira plus sèche, avec un risque plus élevé de «ballonnement intestinal post-consommation».)

Veillez à utiliser des tortillas de haute qualité, en particulier pour les burros / burritos. S'il s'agit d'une tortilla à faible teneur en matière grasse ou à base de maïs / maïs, vous n'aurez pas de chance, quoi qu'il arrive. Il va craquer et ne pas plier et tenir bien du tout. Utilisez des tortillas à la farine. Le mets mexicain n'est pas le plus authentique, mais le burrito moderne ne l'est pas non plus.