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Comment savoir si des aliments laissés à la température ambiante sont sans danger pour la santé?

Grâce au miracle de la réfrigération moderne, nous sommes en mesure de conserver les aliments périssables plus longtemps et de ne plus avoir à faire les magasins tous les jours pour acheter des aliments frais. Même si la plupart d'entre nous ne pensons probablement pas à quel point c'est étonnant, nous sommes attentifs lorsque quelque chose ne va pas. Si vous avez déjà bu une grosse gorgée de lait ou mangé une salade à base de mayonnaise trop longtemps exposée au soleil pendant un pique-nique et tombant malade à cause de cela, vous réalisez rapidement que nous sommes en mesure de conserver les aliments au froid. C'est vraiment un gros problème.

Alors, combien de temps faut-il pour conserver un aliment censé être réfrigéré à la température ambiante? Voici quelques points à garder à l'esprit:

Depuis combien de temps est sorti du frigo?

Selon l'USDA, placez les aliments périssables au réfrigérateur dans les deux heures suivant leur achat. S'il fait plus de 90 degrés, il ne vous reste qu'une heure, alors sautez-y. Cela vaut également pour le service des repas lors d'un dîner, d'un pique-nique ou d'un autre événement où les plats sont servis pendant de longues périodes. Si c'est le cas, essayez également de servir l'élément périssable dans un récipient niché dans un bol de glace.

C'est un aliment potentiellement dangereux?

Les aliments potentiellement dangereux existent sous une forme capable de supporter la croissance rapide et progressive des micro-organismes, selon le département de santé et sécurité environnementale de l'Université de Princeton. Les exemples incluent tout aliment qui consiste en tout ou en partie en lait ou produits laitiers, œufs, viande, volaille, riz, poisson, crustacés et crustacés comestibles. Ces aliments en particulier doivent être servis à des températures sûres. Par Princeton:

«Tous les aliments potentiellement dangereux doivent être conservés à une température inférieure à 41 ° F (pour les aliments froids) ou supérieure à 135 ° F (pour les aliments chauds), sauf pendant le temps de préparation nécessaire ou pendant une courte période d'affichage. Un équipement de stockage chaud ou froid peut être nécessaire pour stocker et afficher les aliments pendant un événement. Un thermomètre alimentaire est également nécessaire si des aliments potentiellement dangereux sont servis. ”

Est-il entré dans la zone de danger alimentaire?

Les aliments laissés trop longtemps à la température ambiante sont le terreau idéal pour les bactéries telles que les bactéries et pour atteindre des niveaux dangereux pouvant causer des maladies. Selon l'USDA:

«Les bactéries se développent le plus rapidement dans la plage de températures comprises entre 40 ° F et 140 ° F et doublent en moins de 20 minutes. Cette plage de températures est souvent appelée «zone de danger».

En cas de doute, jetez-le

Non seulement cela rime, mais c'est vraiment important. Avoir les dernières cuillères de salade au poulet ne vaut pas la peine de tomber malade.