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Conservez les citrons au réfrigérateur pour les garder plus longtemps.

Les Américains ont essayé de garder des citrons juteux et frais aussi longtemps que possible, et la réponse est simple: mettez-les dans un sac à fermeture à glissière et jetez-les au réfrigérateur.

Si vous achetez des citrons en vrac, ou du moins plus que vous ne pouvez en utiliser, la sagesse courante est de les laisser rester sur le comptoir ou de les ranger dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que vous puissiez les ouvrir et les utiliser. Au fil du temps cependant, ces citrons se durcissent lentement et perdent leurs jus savoureux. Pour savoir comment les garder au frais le plus longtemps possible, ATK a testé trois méthodes différentes de conservation du citron, à la température ambiante et au réfrigérateur:

Nous les avons d'abord placées dans un récipient non couvert, puis dans un sac à fermeture à glissière scellée, puis dans un sac à fermeture à glissière fermée avec 1/4 de tasse d'eau ajoutée. Nous avons enregistré le poids des fruits au début et à la fin de l'expérience, puis tous les quelques jours afin de mesurer la perte d'humidité.

Tous les citrons conservés à la température ambiante ont durci au bout d'une semaine. Mais les fruits réfrigérés ont beaucoup mieux résisté: les citrons non couverts (que nous avons conservés dans le tiroir à légumes) ont commencé à perdre un peu d'humidité après la première semaine et 5% de leur poids les semaines suivantes; les citrons entreposés dans des sacs à fermeture à glissière, avec et sans eau, n'ont commencé à se déshydrater qu'au bout de quatre semaines. En fin de compte, l’eau n’offrait aucun avantage en termes de conservation, mais le sac à fermeture à glissière retenait l’humidité.

Bien qu'il n'y ait rien de mal à garder vos citrons sur le comptoir (surtout si vous n'achetez pas plus que ce que vous pouvez utiliser avant qu'ils ne s'assèchent), ils resteront certainement plus longtemps si vous les mettez au réfrigérateur dans un sac en plastique scellé. .

Nous le prouvons: le meilleur moyen de conserver les citrons | La cuisine d'essai de l'Amérique