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Du riz brun pré-trempé pour le faire cuire aussi vite que du riz blanc

Alors que le riz brun, qui a de nombreux avantages pour la santé, a une longueur d'avance nutritionnelle évidente sur le riz blanc, il présente également un inconvénient indéniable: il prend beaucoup plus de temps à cuire. Heureusement, vous pouvez cuire le riz brun beaucoup plus rapidement si vous êtes prêt à faire une petite préparation dès le début.

Tout ce que vous avez à faire pour accélérer le temps de cuisson du riz brun est de le faire tremper la nuit précédente. Nous sommes tombés sur cette astuce utile dans un article de Marian Burros en 1991:

Pour réduire le temps de cuisson du riz brun ou sauvage, faites-le tremper pendant la nuit. Pour le riz brun, le rapport eau / riz est de 2 pour 1. Pour le riz sauvage, couvrir d'une quantité généreuse d'eau, plusieurs pouces au-dessus du riz. Faire tremper le riz dans une casserole couverte et conserver au réfrigérateur environ six heures ou toute la nuit.

Le résultat réduit le temps de cuisson du riz brun ou sauvage de plus de 45 minutes à 20 minutes ou moins. Bien sûr, il faut planifier un peu à l'avance, mais la technique présente un avantage supplémentaire: le trempage des grains entiers permet de réduire leur teneur en acide phytique, un inhibiteur d'enzyme qui empêche les minéraux d'être absorbés par l'organisme.

Bien manger | Le New York Times