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Faire griller un bifteck congelé à la perfection, sans décongélation préalable

Un gros œilleton congelé peut ne pas sembler être quelque chose que vous pouvez simplement mettre sur le gril à la dernière minute, mais Cook's Illustrated a été conçu pour griller des steaks épais et congelés à la perfection en moins d'une heure.

La clé réside dans la mise en place d'un feu à deux niveaux, en plaçant les steaks congelés directement sur la source de chaleur principale pendant environ 7 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Une fois qu'ils ont une belle croûte dessus, il est temps de laisser la chaleur indirecte gérer le reste et de les écarter de 6 pouces de la source de chaleur. Laissez-les cuire encore 12 minutes environ, jusqu'à ce que la température interne atteigne 115 degrés. Laissez-les se reposer, trancher et servir.

Selon Cook's Illustrated, cette méthode fonctionne mieux avec les steaks épais comme les côtes ou les lanières de New York, car des steaks plus fins vont décongeler et trop cuire à l'intérieur avant de développer un joli extérieur bruni. épais.

Bifteck Grillé Épi-du-Moment | Cook's Illustrated