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Gardez votre champagne pétillant avec une cuillère

Si vous ne pouvez pas finir une bouteille de champagne une fois que vous avez fait sauter le bouchon, ne le jetez pas dans les égouts. Voici un truc pratique qui pourrait le garder pétillant et buvable pendant au moins un autre jour.

Heather John, de Bon Appetit, dit: attrapez une cuillère en métal et déposez la poignée dans le goulot de la bouteille de champagne. (Une fourchette devrait aussi bien fonctionner, mais sautez le couteau car vous ne voulez pas que l'ustensile tombe complètement dans la bouteille.)

John dit que bien que le tour de cuillère dans la bouteille ait gardé son champagne au frais pendant plus de 24 heures, il est souvent dénoncé comme un simple conte de femme. Les travailleurs de Kumkani Wines ont décidé de s’informer eux-mêmes et ont mené une petite expérience pour déterminer si cette méthode fonctionnait réellement. Après ce qui devait être un procès exténuant, impliquant apparemment une caisse de champagne, une caméra et plusieurs week-ends d'imbibition ("C'était une lutte, mais nous ferons n'importe quoi pour la science", note l'un des chercheurs), ils ont tiré des conclusions finales.

Il s'avère que mettre une cuillère en métal dans le goulot d'une bouteille de champagne conserve une grande partie de son effervescence. L’équipe a également proposé une théorie qui pourrait expliquer pourquoi cela fonctionne:

Ce que nous pensons être en train de se passer, c'est que la cuillère agit comme un radiateur et lorsqu'elle se bloque dans la bouteille, l'air dans le goulot de la bouteille se refroidit plus rapidement que l'air dans une bouteille sans la cuillère. Comme nous avions mesuré la chute de température à l'intérieur de chaque bouteille, nous avons pu le confirmer.

Maintenant, l'air plus froid est plus dense que l'air chaud, de sorte que la bouteille avec la cuillère obtient un «bouchon froid» sur le vin plus tôt que la bouteille sans la cuillère. Le poids de cet air plus dense et plus froid signifie que moins de gaz peut s'échapper et que les bulles sont préservées. De plus, les bulles froides gardent plus de son dioxyde de carbone en solution que tiède.

Avez-vous déjà essayé cette méthode avec des restes de champagne? Avez-vous une idée supplémentaire de la raison pour laquelle cela pourrait fonctionner? Plus précisément, qui a réellement jamais laissé du champagne? N'est-ce pas comme laisser un biscuit dans le sac? Nous éclairer dans les commentaires.

Comment garder le champagne pétillant [Bon appétit]