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La gelée de raisin est la clé d'une saucisse cocktail vraiment excellente

Certains aliments ne peuvent pas être «élevés». Le sandwich à la tomate, simple sauce à la saucisse, Spam - ces choses sont déjà les meilleures versions d’elles-mêmes. De même, les saucisses (et boulettes de viande) à trois ingrédients, préparées avec de la gelée de raisin Concord, ne peuvent pas être améliorées avec des confitures ou des marmelades plus élaborées - croyez-moi, j'ai déjà essayé.

Si vous êtes originaire d'une petite ville, vous avez probablement déjà eu une version de cette friandise sucrée et salée, un peu acidulée et à cuisson lente. Heather, Alicia et moi avons tous grandi en appréciant ces cocktails lors de réunions de famille, avec de légères variations dans la recette. Le seul ingrédient non négociable? Gelée de raisin. J'ai essayé des conserves de pêche, de la confiture de framboise et d'autres gels de fruits fantaisie, mais c'est la gelée de raisin qui donne à la sauce son caractère glacé, gluant et sucré, ce qui est extrêmement important. Pour varier, vous pouvez jouer avec l'autre ingrédient, non carné. La moutarde jaune vous donne une sorte de situation aigre-douce, tandis que la sauce BBQ et le sucre brun embrassent tous les deux une sévère juxtaposition de salé et de sucré. J'ai toujours utilisé la sauce chili Heinz, qui se situe quelque part entre les deux. Pour créer le vôtre, vous aurez besoin de:

  • 2 paquets de 14 onces de Lil 'Smokies, ou une quantité équivalente d'un autre saucisson cocktail OU une quantité équivalente de boulettes de viande entièrement cuites et congelées
  • 1 tasse de gelée de raisin Concord
  • 1 bouteille de 12 oz de sauce chili Heinz OU 1/2 tasse de moutarde jaune OU 3/4 tasse de cassonade OU 1 tasse de sauce BBQ
  • Des flocons de chili à goûter, facultatif (je ne les ai jamais ajoutés, mais Heather aime les saupoudrer pour un peu de chaleur.)

Vous pouvez faire cuire les viandes de fête lentement ou rapidement, sur une cuisinière ou dans une mijoteuse. Pour la cuisinière, placez le tout dans une casserole ou une casserole et laissez mijoter. Cuire jusqu'à ce que les saucisses ou les boulettes de viande soient entièrement chauffées et que la sauce soit épaisse et brillante. Pour une mijoteuse, mettez tout dedans et faites cuire pendant deux heures à haute température. Gardez au chaud dans une mijoteuse réglée à feu doux et consommez-les en les piquant avec des cure-dents.