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Le meilleur faux saucisson pour griller

Le discours sur la fausse viande a tendance à se centrer autour des hamburgers, avec leur texture apparemment impossible, semblable à celle d'une viande et leur centre rose. Cependant, les pâtés ne sont pas la seule forme disponible chez les fabricants de viande mystérieuse: ils se présentent également en tubes, avec une enveloppe ressemblant à une saucisse.

Bien, parfois. Tous les chiens ne sont pas créés de manière égale à distance, et certains fabricants font un travail beaucoup plus convaincant que d'autres. Lors du choix d'une fausse saucisse, les paramètres sont à peu près les mêmes que ceux d'une vraie, même si les normes sont légèrement décalées. La texture, le goût et un boîtier accrocheur sont la clé, et un seul (sur six) des offres que j'ai essayées était même proche de se rapprocher de la réalité.

Pour l’essai gustatif, j’ai confectionné deux saveurs (italienne et classique Bratwurst) de trois fabricants: Beyond Meat, Tofurky et Field Roast. Chacun a été cuit dans une poêle antiadhésive pendant sept minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté. Beyond et Tofurky pouvaient tous les deux passer directement d'un emballage à l'autre, mais les saucisses Field Roast avaient un boîtier en plastique non comestible qui devait être retiré, ce que j'ai trouvé gênant.

Le vrai sentiment

Tous les trois ont conservé leur forme pendant la cuisson, même s'ils ont dû être traités avec précaution, car ils étaient un peu plus flasques que votre saucisson standard. Sur le plan de la texture, seule la saucisse Beyond avait une enveloppe qui offrait une quelconque résistance, et elle était légère. Il avait également une texture rebondissante semblable à celle de la vraie saucisse, bien que la «viande» semblait un peu sur terre. Les échantillons de Tofurky et de Field Roast, cependant, étaient simplement des tubes de bouillie, sans peau à proprement parler. (Je ne les ai pas prises en photo car leur vision me rendait triste, pour être franc!) J'ai également apprécié le fait que la saucisse Beyond se graisse comme une vraie, laissant derrière elle une petite flaque de graisse fondue.

Le gagnant: Beyond Meat Sausages, les deux variétés, pour leur texture réaliste et gonflable, leur pression légère et leur réservoir de graisse réaliste.

Notes de dégustation

Au niveau des saveurs, la marque Beyond a encore une fois dominé. Les deux autres avaient goûté au gluten de blé, et les assaisonnements à la fois des gosses et des liens italiens avaient été composés pour tenter de le masquer. La saucisse Beyond ressemblant à de la bratwurst était très douce, presque fade, et bien qu'elle ne me rappelle pas un véritable morveux, elle n'avait pas le goût du gluten de blé, du soja ou de tout autre substitut de viande couramment utilisé. Ça ne criait pas à la viande, mais ça ne ressemblait pas à de la viande non plus.

Et puis il y avait le boi épicé. Même si elle n'était pas aussi grasse et grasse qu'une vraie saucisse (évidemment), la Hot Italian Beyond Sausage s'est approchée de manière inquiétante. Il y avait juste assez à chauffer pour exciter mais pas obscur, et il était agréablement salé avec un bon morceau d'umami charnu, résolvant le problème de fadeur de sa soeur débile. En fait, j'étais en état d'ébriété à un barbecue et quelqu'un m'a tendu un de ces tubes sans viande. Je ne pense pas que je remettrais en question la source de protéines, même si je pourrais me plaindre que la mouture était un peu fine.

Le gagnant: Saucisses italiennes Beyond Meat Hot, pour le manque de saveur de gluten, d’excellentes épices et de saveurs beurrées et charnues.

Vont-ils remplacer mon option de grillade préférée sans viande, à savoir le fromage? Probablement pas, le fromage n'est pas végétalien. Pour ce qui est des aliments végétaliens et adaptés au barbecue, cette saucisse épicée est un peu folle, surtout lorsqu'elle est remplie d'oignons grillés.