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Les meilleures huiles pour entretenir votre planche à découper en bois

Lorsque j'ai reçu ma planche à découper en bois, j'étais impatient de l'utiliser, mais je savais aussi que j'allais tout gâcher. Je m'en suis remis, mais je l'aurais beaucoup plus vite si j'avais eu le guide complet de Food 52 sur les soins.

La section sur le choix d'une huile est particulièrement utile. Tout le monde sait que vous êtes censé protéger votre bloc de bois avec de l'huile pour l'empêcher de sécher et d'absorber les odeurs de nourriture, mais quelle huile devriez-vous utiliser? Le canola? Olive? Moteur? Il y a beaucoup d'options. (Indice: les trois que je viens de mentionner ne sont pas viables.)

Selon Food 52, vos meilleurs résultats sont:

  • Huiles de lin et de noix: Ces huiles «polymérisantes» durciront en séchant, créant une finition assez durable. Ils peuvent prendre un certain temps à se développer et peut assombrir votre carte de couleur, mais une fois que vous avez une base solide, ils sont assez faciles à entretenir. (Une autre chose à garder à l'esprit: ils peuvent provoquer des réactions chez les personnes allergiques aux noix.)

  • Huile minérale: Ce sous-produit pétrolier neutre, inodore, incolore et parfaitement neutre pour les aliments, est largement utilisé dans l'industrie alimentaire. Il ne sèche jamais totalement (bien que vous puissiez simplement effacer l'excès), et vous devez l'appliquer assez souvent, mais c'est très bon marché et sa durée de vie est assez longue. (Les deux Food 52 et cet article disent qu'il reste bon pour toujours.)
  • Pommades à base de cire : Ces hybrides cire / huile permettent une application plus facile à contrôler et ont une réelle tenue. En fait, une fois que c’est là, il est presque impossible de s’en sortir. (Cependant, comme pour tout ce qui s'habitue régulièrement, votre planche à découper aura besoin d'applications régulières pour rester en parfait état.)

Au-delà du graissage, les planches à découper peuvent nécessiter un ponçage ou même une finition complète. Assurez-vous donc de cliquer sur le lien ci-dessous pour savoir comment ramener des ustensiles en bois du seuil de la mort.

Les meilleures huiles et techniques pour la finition des outils de cuisine en bois | Nourriture 52