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Les meilleures pommes, classé

Nous avons tous des opinions sur les meilleures pommes, mais ce sont les opinions correctes. Mes qualifications: j'ai mangé beaucoup de pommes. J'ai eu la chance de goûter des variétés de pommes antiques et des variétés de pommes de recherche expérimentale. Si vous souhaitez connaître les meilleures pommes d'épicerie, je peux vous en parler. Si vous voulez les meilleures pommes, celles-ci sont plus difficiles à trouver, mais je peux vous dire lesquelles chercher.

Les meilleures pommes d'épicerie

1. Les chers dans le sac de fantaisie. Ce sont des “pommes de club” avec des noms de marque où les producteurs doivent rester membres d'une sorte de club pour pouvoir les cultiver. L'une des exigences du club est qu'ils soient très compétents en matière de contrôle de la qualité. Ils ont donc tendance à être de bonnes variétés qui apparaissent au magasin en excellent état. Je n'ai jamais été déçu par l'un d'entre eux. SweeTango est une de ces marques.

2. Honeycrisp. Désolé, chérie. Vous êtes savoureux mais vous êtes beaucoup trop gros, vous ne pouvez donc pas avoir la première place. Vous ne rentrez dans aucune coupe de pomme, et les pommes du club sont généralement un peu plus croustillantes, un peu plus juteuses, un peu plus sucrées.

3. Dame rose. La troisième place est difficile à combler; Si les Pink Ladies ont dépassé leur apogée, elles pourraient facilement être dépassées par l’un des finalistes ci-dessous.

Mentions honorables: Empire, Fuji, Gala, Jazz

Les meilleures pommes à tarte

1. Granny Smith. Cette pomme possède une combinaison de qualités qui la rendent inadéquate pour les collations occasionnelles: elle est trop acidulée, trop sèche, trop déséquilibrée. Notre rédactrice en chef des aliments et boissons, Claire Lower, les aime avec du sel; Je crois que c'est une bonne pomme qui nécessite un partenariat pour briller. C'est bon avec le fromage aussi. Et c'est particulièrement bon dans les tartes, où son goût acidulé est équilibré par le sucre, et sa sécheresse signifie qu'il est facile de faire une tarte de bonne texture qui ne sera jamais croustillante.

2. Golden Delicious. C’est une seconde très lointaine, mais Claire note que cela a bien fonctionné dans les tests de pâtisserie. Obtenez-les fraîches, cependant, parce qu'un doré délicieux hors saison n'est pas amusant.

Mentions honorables: toute pomme acidulée que vous aimez, y compris Jonagold, MacIntosh ou les pommes à grignoter répertoriées ailleurs. Mutsu, également connu sous le nom de Crispin, a une saveur similaire à celle de Golden Delicious et ferait probablement bien.

Les meilleures pommes moins connues

Ceux-ci ne sont pas susceptibles d'apparaître dans votre supermarché local, mais gardez un œil sur les marchés de producteurs et sur tous les endroits où vous trouverez des produits de spécialité étranges.

1. Roxbury Russet. Il s’agit d’une petite pomme verte avec des taches brunes brunes («rugueuses»). C'est moche. Il a un goût incroyable, acidulé et juteux.

2. Arkansas Black. Une autre sorte de laide: ceux-ci sont rouge foncé et s'assombrissent à presque noir dans le stockage. En d'autres termes, elles ressemblent à des pommes qui ont mal tourné et sont devenues farineuses. Mais prenez une bouchée et ils sont croustillants, juteux et parfaits, même après avoir été stockés pendant des semaines ou des mois.

3. Pippin Orange de Cox. C'est une pomme étrange mais je pense que tout le monde devrait l'essayer une fois. Il a une saveur fruitée presque identique au bonbon à l'orange Pez. Je ne peux pas l'expliquer; Cette variété de pomme date de 1830. Le goût est donc naturel, contrairement au Grappin (frémissement).

Mentions honorables: Noyau d'Ashmead, Zabergau Reinette, Liberty, Northern Spy, Winesap

La pire pomme

Juste un mot pour reconnaître que nous détestons tous Red Delicious, la pomme qui ressemble bien à une pomme mais qui ne vaut pas en goûter.

Cependant, pour obtenir cette saveur de carton humide, nous devons accomplir quelques choses. Premièrement, il devrait s'agir de l'un des descendants à la peau épaisse et rouge foncé qui sont populaires à l'heure actuelle, de la pomme Delicious originale qui était plus striée et, selon les enregistrements, vraiment délicieuse.

Il aurait également dû être cueilli avant sa maturité complète et conservé pendant plusieurs mois dans une réserve à atmosphère contrôlée. Placez-le dans un panier de fruits dans un dépanneur, et il sera classé dernier sur notre liste. essayez de cueillir un Red Delicious dans un arbre, ou un non-sens comme ça. Cela ferait totalement foirer notre classement.