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Quand utiliser la libération naturelle et rapide lors de la cuisson avec votre pot instantané

L'Instant Pot est un multi-cuiseur de table doté de nombreuses fonctions, mais sa capacité de cuisson sous pression le rend indispensable pour préparer des soupes riches en arômes, des coupes de viande riches en collagène et même des gâteaux au fromage à la crème très rapidement. Cependant, il y a un peu de mystique «boîte noire» à ce sujet; la nourriture entre, le pot instantané est scellé et verrouillé et, après un certain temps, la nourriture sort, prête à être consommée.

Avant que vous puissiez sortir votre repas, ou même ouvrir le pot, la pression doit être relâchée. Vous pouvez le relâcher immédiatement en commutant la soupape de desserrage de «obturation» à «ventilation» ou vous pouvez laisser le dépressurisateur Instant Pot lui-même, ce qui peut prendre de cinq à 25 minutes. Pendant ce temps, l’Instant Pot passera sur le réglage «Maintien au chaud», qui peut continuer à cuire les aliments. (Les deux méthodes sont super faciles, mais la vidéo ci-dessus peut vous expliquer chacune d'elles.)

La libération rapide doit être utilisée lorsque vous devez sortir rapidement les aliments, par exemple si vous avez des protéines trop cuites (comme les fruits de mer) ou des légumes délicats à cuisson rapide (comme le maïs ou le bok choy). La libération naturelle est principalement utilisée pour garder vos comptoirs de cuisine un peu plus propres. La pression à l'intérieur de l'Instant Pot peut faire mousser des aliments contenant beaucoup de liquide, et cette mousse peut jaillir de manière extrêmement alarmante. Utilisez donc ce type de libération pour les soupes, les ragoûts ou les bouillies. Si vous ne voulez pas attendre 25 minutes (ou si vous craignez une trop grande cuisson des aliments), laissez le pot instantané se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez-le rapidement pour libérer le dernier brin de pression.