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Que faire avec des os de moelle torréfiée

Manger de la moelle osseuse est une expérience que l’on qualifie de «décadente viscérale». Une fois grillé, le beurre de viande succulent à l’intérieur des os peut être gratté et étalé sur du pain grillé, mélangé avec du riz et des légumes, ou consommé pour une expérience carnivore délirante.

Bien que les os de la moelle osseuse soient généralement servis dans des steakhouses raffinés et des bistros spécialisés dans les petites assiettes, il n’ya aucune raison de ne pas les préparer et les manger à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est un sac d’ossements, du sel et votre four.

Presque toutes les épiceries avec un boucher auront ces choses. (Ils peuvent simplement dire «os de bœuf» sur l'emballage.) Si vous voulez les trancher horizontalement (comme vous voyez ci-dessus), appelez-le à l'avance et demandez au boucher de le découper pour vous. Mais si vous n'avez pas le temps de téléphoner - vous êtes très occupé! - et que vous avez besoin de votre moelle, il n'est pas essentiel qu'elles soient divisées en deux.

Une fois que vous les avez, préchauffez votre four à 450, saupoudrez-les de sel et rôtissez-les pendant 15 ou 20 minutes, jusqu'à ce que la moelle soit ramollie et tartinable.

Ma façon préférée de manger de la moelle osseuse est simplement recouverte de pain grillé (et de mon visage!), Mais vous pouvez équilibrer toute la richesse avec une simple salade de persil ou des oignons marinés. Creusez la moelle avec un couteau à beurre, étalez-la sur du pain blanc carbonisé et recouvrez-la d'un produit croustillant et acide (si vous en avez le besoin). Vous pouvez également servir les os à côté de pâtes, de riz ou de tout autre plat avec lequel vous aimeriez bien jouer, ainsi que d'une dose supplémentaire de graisse à base de viande. Une fois que vous avez débarrassé leurs os de la moelle osseuse, mettez-les dans une casserole avec des restes de légumes pour créer un petit quelque chose que les enfants appellent «un bouillon d'os».

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