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Saumure et décongeler une dinde en même temps

Idéalement, à ce moment-là, vous aurez une dinde décongelée prête pour un saumurage à sec rehaussant la saveur et la texture, l'oiseau étant peut-être déjà en désordre pour une cuisson plus rapide le jour de Thanksgiving. Mais que faire si vous travaillez avec une dinde congelée?

Alton Brown à la rescousse à nouveau. Utilisez une saumure humide, qui peut également garder la viande savoureuse et humide, et la dinde décongelera au moment où elle sera parfaitement saumurée. Alton explique qu'il n'est même pas nécessaire de conserver la dinde au réfrigérateur, car c'est un bloc de glace qui maintient la température au-dessous de 40 ° F pendant les deux jours de saumurage (il utilise un thermomètre à sonde pour s'en assurer, juste à Cas).

Bonne nouvelle pour nous tous qui sommes pris avec une dinde congelée et Thanksgiving n'est que dans deux jours - inutile d'attendre que la dinde décongèle avant de vous saumurer.

Consultez le message Facebook d'Alton sur ce sujet pour une démonstration vidéo.

| Alton Brown sur Facebook