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Testé: Les meilleurs trucs sans larmes pour couper les oignons

Je crains de cuisiner avec des oignons. Comme beaucoup d’autres, cela me fait pleurer de manière incontrôlable et me fait pleurer de frustration. Alors, dans un moment de folie, j'ai décidé de tester les nombreuses astuces que nous avons publiées au fil des ans pour apprivoiser ces larmoyants. Voici ce que j'ai trouvé.

Méthodologie

Pour faire cette expérience de torture, j'ai soigneusement coupé des oignons jaunes tout usage en fonction de chaque solution supposée. Après chaque méthode, je me suis lavé les mains, j'ai ouvert la ventilation de la cuisine, j'ai quitté la pièce et j'ai attendu plusieurs minutes jusqu'à ce que mes yeux redeviennent normaux. J'ai fait les essais pendant deux jours pour que mes yeux ne soient pas submergés par une accumulation de douleur due à l'oignon.

Certains des «remèdes» ci-dessous semblent carrément idiots, et beaucoup ont en fait échoué pour moi, mais j'ai eu de la chance avec plus que quelques astuces. Lisez la suite pour voir lesquels.

Couper l'oignon sous un évent

Mettre votre planche à découper sur le poêle et allumer l'évent suspendu ou le ventilateur du micro-ondes est censé détourner les yeux des gaz dangereux et irritants que produisent les oignons. Lorsque notre propre Kevin Purdy et sa femme ont essayé, cela a fonctionné, à condition que Kevin ne soit pas sujet aux pleurs provoqués par l'oignon et que sa femme utilise des types d'oignons plus doux, supposés moins irritants, Vidalia et une échalote. J'avais quand même beaucoup d'espoir.

  • Niveau de larmes et d'irritation: Généralement indolore. À 1 minute 30 secondes, avec presque tout l'oignon coupé, je ne sentais qu'une légère piqûre dans les yeux. La piqûre est devenue plus forte quelques minutes après avoir coupé l'oignon, mais je n'ai pas versé une larme.
  • Facilité et commodité: Excellent, tant que vous avez un bon évent au-dessus de votre tête. (J'ai utilisé mon évent pour micro-ondes et un évent intégré dans le mur de ma cuisine.)
  • Verdict: ça marche! Un oignon entier coupé en dés sans aucune larme, bien que la sensation de brûlure puisse être un problème si vous avez les yeux très sensibles ou si la ventilation ne dégage pas toutes les vapeurs.

Allumer une bougie avant de couper

Je ne suis pas sûr de savoir comment allumer une bougie est censé arrêter le fonctionnement de l'eau (brûler les gaz dans l'air? Vaudou?), Mais c'est une recommandation souvent suggérée, alors je l'ai essayée.

  • Niveau de larmes et d'irritation: Extrême (c.-à-d. Normal). Pas même un quart de mon oignon n'a été haché avant que mes yeux ne commencent à brûler. Environ dix secondes plus tard, des larmes brûlantes se sont jointes à mes yeux brûlants.
  • Facilité et commodité: Génial. Ce n'est pas difficile de trouver et d'allumer une bougie.
  • Verdict: Inutile, à moins que votre objectif soit simplement de masquer l'odeur d'oignon dans votre cuisine, plutôt que d'écarter les larmes aux yeux.

Couper en tenant la langue sur le toit de la bouche

Celui-ci est un hack de corps étrange qui implique de garder votre langue sur le toit de votre bouche tout en hachant et en respirant par la bouche. Peut-être que le flux d'air de votre bouche devrait garder les gaz loin de vos yeux.

  • Niveau de déchirure et d'irritation: extrême. Mes yeux piquaient comme des abeilles à peu près au même moment que pour le tour à la bougie et je devais reposer le couteau et attraper la boîte de mouchoirs avant de me faire couper un demi-oignon.
  • Facilité et commodité: Tricky. Bien que cette astuce ne nécessite aucun outil spécial, il est plus difficile que ce que vous pourriez penser pour couper un oignon, tenir votre langue et rappelez-vous de ne pas respirer par le nez.
  • Verdict: échec. Autant garder la bouche fermée et respirer normalement.

Couper en mâchant du chewing-gum

Un autre tour de bouche qui entoure la foule des yeux larmoyants. Peut-être que ces remèdes sont supposés fonctionner en occupant votre bouche pendant que vous dés?

  • Niveau de larmes et d'irritation: élevé. J'étais en train de couper l'oignon lorsque mes yeux ont commencé à brûler, mais ce n'est que lorsque j'ai eu fini de hacher (environ 2 minutes) que la douleur était vraiment odieuse. Je n'ai pas pleuré, mais je me sentais sur le point de le faire.
  • Facilité et commodité: Tricky. J'ai trouvé que couper des oignons rend difficile de se souvenir de continuer à mâcher.
  • Verdict: Légèrement bénéfique, car vous pouvez couper un oignon complètement sans larmes. Je préférerais toutefois éviter de se brûler les yeux.

Porter des lunettes

Des lunettes à l'oignon spécialement conçues sont supposées protéger vos yeux des vapeurs d'oignons irritantes. J'ai acheté celui-ci, mais cela coûtait 20 $. La taille unique ne convenait pas à mon visage (ni à celui de mon mari) pour créer le cachet nécessaire. Au lieu de cela, j'ai essayé des lunettes de natation.

  • Niveau de déchirure et d'irritation: Indolore (sauf en cas de tiraillement des lunettes de protection). Woohoo! Pas piquant, pas de larmes.
  • Facilité et commodité: équitables, mais difficiles pour les porteurs de lunettes. Les lunettes de protection ont un coût supplémentaire et vous rendent un peu ridicules dans la cuisine; de plus, vous pourriez ne pas aimer avoir des lunettes étanches autour de votre tête pendant longtemps. Pire, si vous portez des lunettes. Je pouvais passer mes lunettes par-dessus les lunettes de natation, mais la situation était inconfortable (et rendait déjà pire déjà un mauvais look).
  • Verdict: Excellent, si le look étrange ne vous dérange pas et ne portez pas de lunettes. Même les lunettes à oignon (aussi étranges) pourraient vous convenir, si cela vous convient.

(Remarque: certaines personnes disent que le port de contacts les empêche de pleurer au sujet des oignons. Apparemment, ces contacts agissent comme un bouclier contre les vapeurs d'oignon. Je ne peux pas porter de contacts, ce qui n'était donc pas une option de test pour moi. changez de lunettes et de contacts, essayez les contacts la prochaine fois que vous êtes en train de couper un oignon.)

Congeler l'oignon

Mettez l'oignon au congélateur environ 15 minutes avant de le couper. C’est ma méthode de prédilection depuis quelques mois, mais je voulais la comparer aux autres méthodes. La théorie avec celle-ci est que le froid empêche les oignons de libérer leurs produits chimiques irritants pour les yeux.

  • Niveau de larmes et d'irritation: indolore et sans larmes, comme le shampooing pour bébé Johnson & Johnson
  • Facilité et commodité: passable. N'oubliez pas de sortir l'oignon du congélateur avant qu'il ne devienne trop dur et de planifier à l'avance cette période de congélation supplémentaire. En outre, l'oignon congelé peut être un peu plus difficile à couper, la pelure plus difficile à retirer et les tranches froides peuvent affecter votre cuisson en raison de la manière dont ils pourraient interagir avec les autres ingrédients. Sinon, je n'ai remarqué aucun changement de goût par rapport aux oignons non réfrigérés.
  • Verdict: Cela fonctionne vraiment, mais a quelques mises en garde. Contrairement aux hacks comme le port de lunettes de protection ou de chewing-gum, cette astuce pourrait également aider les autres personnes présentes dans la pièce.

Réfrigérer l'oignon

Celui-ci fonctionne sur le même principe que la congélation. Vous pouvez conserver les oignons dans votre réfrigérateur ou les mettre environ 30 minutes avant de devoir les couper. (Notez que le fait de conserver vos oignons au réfrigérateur pendant de longues périodes peut entraîner une détérioration plus rapide des aliments présents dans celui-ci et ainsi affecter leur texture.)

  • Niveau de larmes et d'irritation: Léger à moyen. Cela a fonctionné presque aussi bien que le gel, mais mes yeux ont piqué et ont commencé à arroser à la fin d'un oignon. Pas de larmes, cependant.
  • Facilité et commodité: dépend. Si vous ne craignez pas les oignons moins croustillants ou leurs effets sur les autres aliments du réfrigérateur, il est pratique de les conserver. Sinon, vous devrez vous rappeler d'attribuer une demi-heure avant de les couper.
  • Verdict: ce n’est pas la meilleure méthode, à cause de la piqûre, mais si vos yeux réagissent généralement avec des larmes plutôt que des brûlures, cela pourrait fonctionner mieux pour vous.

Faire tremper l'oignon dans l'eau

C'est un truc que j'ai déjà essayé: Coupez les extrémités d'un oignon et épluchez-le, puis laissez-le tremper dans un bol d'eau (j'ai utilisé 15 minutes). La théorie est que cela tire les composés sulfuriques de la surface de l'oignon dans l'eau. Cependant, cela donne également un oignon au goût plus doux.

  • Niveau de larmes et d'irritation: Généralement indolore. En coupant, je n’ai expérimenté que le soupçon d'œil piquant. Cela ne vaut presque pas la peine d'être mentionné.
  • Facilité et commodité: bof bof. Celui-ci prend quelques minutes de plus à faire, rend l'oignon plus glissant (il faut donc faire plus attention en dés) et donne à l'oignon un goût plus doux (ce qui peut être bon pour certains aliments, cependant).
  • Verdict: Ce n’est pas une mauvaise chose à faire si vous avez besoin d’oignons plus doux.

Couper sous l'eau courante

Au lieu d'attendre que les oignons soient trempés dans l'eau, vous pouvez les couper dans l'évier sous l'eau courante. Je pense que cela fonctionne beaucoup comme beaucoup d'autres trucs, avec l'eau en mouvement dirigeant une grande partie des vapeurs d'oignon loin de vos yeux.

  • Niveau de déchirure et d'irritation: Indolore. J'ai été surpris par le peu de réaction de mes yeux.
  • Facilité et commodité: difficile. Je pensais que couper un oignon trempé était un peu délicat, mais c'est encore plus difficile. En plus de rendre l'oignon plus glissant, les éclaboussures d'eau sont gênantes et poussent beaucoup de mes morceaux d'oignon en dés de la planche à découper vers l'évier. En outre, l'évier n'est pas une surface de cuisine ergonomique. Cela pourrait donc être douloureux pour le dos de le faire trop longtemps ou trop souvent.
  • Verdict: Cela fonctionne, mais n’est pas aussi simple que d’autres solutions.

Découper le fond de l'oignon

On dit que le fond de l'oignon, où se trouvent les racines, est la partie de la plante qui cause des crises de larmes parce qu'il contient tout (ou peut-être tout simplement la majeure partie) du soufre qui, une fois libéré dans l'air, pénètre dans vos yeux et se mélange devenir acide sulfurique. L’astuce consiste donc à découper un cône dans le bas de l’oignon (environ un tiers de la largeur de l’oignon et un tiers de profondeur), comme illustré dans cette vidéo, pour pouvoir ensuite couper le reste avec confiance.

  • Niveau de larmes et d'irritation: Quelques larmes. J'ai pu couper le cône sans problème, mais lorsque j'ai coupé le reste de l'oignon, mes yeux ont commencé à piquer et, étrangement, seul mon œil gauche a commencé à pleurer.
  • Facilité et commodité: Tricky. Il est difficile de dire si vous coupez le cône avec précision et cela demande plus d’efforts que d’autres méthodes.
  • Verdict: Meh.

Julienne l'oignon

Enfin, cette dernière technique consiste à apprendre à bien julienne un oignon comme un pro. Je n'étais pas trop optimiste à propos de celui-ci, car le «truc» semble être de couper très rapidement, ce qui nécessite de la pratique.

  • Niveau de larmes et d'irritation: Complet au cri de fête. J'allais couper les tranches en julienne, mais je ne suis pas allé aussi loin.
  • Facilité et commodité: passable. Cela n'implique pas de gadgets spéciaux ni de ruses, mais il faut du temps et des efforts pour trancher rapidement et habilement.
  • Verdict: Cela en vaut peut - être la peine pour les personnes qui souhaitent améliorer leurs compétences en matière de couteau.

Les gagnants: lunettes, congélation et ventilation

Certaines personnes sont plus sensibles aux oignons que d'autres, et ce qui fonctionne pour une personne ne fonctionnera pas nécessairement pour tout le monde. D'après mon expérience, cependant, geler et couper sous un évent sont les moyens les plus simples et les plus efficaces de couper un oignon sans pleurer comme un bébé.

Des lunettes bien ajustées sont la meilleure solution si vous avez une tolérance zéro pour les gaz à l'oignon, à condition de ne pas porter de lunettes.

Plus de trucs et astuces pour couper l'oignon

Au-delà de ces stratégies de coupe, cependant, il existe d'autres astuces que vous devez mettre en œuvre pour réduire les ennuis de coupe des oignons:

  • Assurez-vous que votre couteau est tranchant. (Hé, vous pouvez même tester la netteté d'un couteau avec un oignon.) Vous pourrez couper votre oignon plus rapidement, avant que vous ne soyez exposé à trop de vapeurs, et vous aurez moins de chances d'écraser les tranches d'oignon, ferait libérer plus irritants.
  • Si vous commencez à vous déchirer pendant ou après la coupe, ne vous frottez pas les yeux. Le jus d'oignon est sur vos doigts.
  • Les oignons doux comme Vidalias provoquent moins de pleurs que les oignons blancs, rouges et jaunes, alors pensez plutôt à l’essayer.
  • Conservez l'oignon pour la dernière étape de votre préparation afin de ne pas perdre autant de temps dans un espace infusé d'oignons.

Si aucune de ces astuces ne fonctionne, rassurez-vous au moins à l'idée que plus vous manipulez d'oignons, moins ils risquent de vous faire pleurer avec le temps. (Ou vous pouvez simplement aller avec les oignons émincés dans l'allée gelée du supermarché.)

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